一、素材にこだわる
皮に使う小麦粉、餡に使う豚肉、
野菜、調味料まで全てが国内産を
使用しています。
一、皮にこだわる
最高ランクの小麦粉を
独自ブレンドしています。
専門店の餃子の皮はしっかり味があります。
薄皮なのにモチモチ感もある、
焼き面はパリッパリ!
一、餡にこだわる
肉と野菜バのランスの黄金比を
徹底的に追求しました。
様々な食材の旨味、食感の一体感に
こだわった餡は柔らかく、
ジューシーに仕上げてあります。
一、水分量にこだわる
専門的でマニアックな事ですが
餃子は水分量の加減が一番難しいのです。
餃子に使う野菜に含まれる水分量は
千差万別です。その為、毎回野菜から
水分を抜くという作業が必要となります。
そうして水分量の調節をしないと
美味しい餃子ができないのですが
これは感覚が研ぎ澄まされた餃子の
スペシャリストでなければ出来ません。
餃子屋にこではギリギリのバランスを保ち、
薄皮なのにパリッパリでジュワっとした
餃子をつくります。
一、焼きにこだわる
餃子屋にこでは電気自動焼き機を
使用しません。餃子は気温や湿度に
よって焼き具合が変化します。
いつも最高の焼き加減で召し上がって
頂くために手間もかかるし技術も
必要になりますがフライパンで
じっくり火を通し野菜の甘味を
引き出します。
タイマーを使わず、目と耳で
最高の状態を判断しています。
餃子屋にこの餃子は素材と一緒に心を包んでいます。
真心こめた餃子を是非お召し上がりください。
熊本の中心部「新市街」にある隠れた名店「餃子屋にこ」
｢旨い｣を追求し餃子だけでなく、お客様の笑顔をつくり続け、
長年たくさんのお客様から愛されているお店です。
にこの餃子はこだわりの国産食材だけを使用｡すべて注文を受けてから､焼きを極めます｡熱々の餃子とキンキンに冷えたビールを一緒にどうぞ。
